Água potável é aquela que podemos consumir ou beber sem colocar em risco nossa saúde. O interesse vai muito além do controlo da água da torneira, atingindo o controlo das fontes de origem e das instalações de produção e distribuição da água para consumo humano.

Na União Europeia, os novos regulamentos sobre a qualidade da água destinada ao consumo humano estabelecem os critérios que nos permitem atingir um duplo objectivo; garantir água de qualidade destinada ao consumo humano de todos e proteger a saúde das pessoas dos efeitos adversos derivados de qualquer tipo de contaminação da água potável, garantindo sua salubridade e limpeza.

Na análise de água, os sistemas devem ser de última geração, de forma a atender aos novos parâmetros estabelecidos, e aos novos valores definidos para parâmetros já existentes, para avaliação da qualidade da água destinada ao consumo humano.